Студенты Аграрного колледжа узнали о технологиях производства продуктов функционального значения из пантов и крови марала

В соответствии с программой мероприятий в рамках Международного фестиваля НАУКА 0+ 14 октября в аграрном колледже была проведена научно-практическая лекция «Производство продуктов функционального значения из пантов и крови Алтайского марала», посвящённая одной из важнейших эндемичных отраслей региона — мараловодству. Спикером выступил Дмитрий Александрович Казанцев — кандидат сельскохозяйственных наук, преподаватель аграрного колледжа, старший преподаватель кафедры агротехнологий и ветеринарной медицины, директор по развитию компании «Бай Кыпчак». В ходе своей лекции Дмитрий Александрович затронул следующие вопросы:

Историко-экономический контекст и современное состояние отрасли лектор представил ретроспективу развития мараловодства: от первых мараловодческих хозяйств до современных промышленных комплексов. Были обозначены ключевые этапы становления отрасли, факторы, определявшие её динамику в разные периоды, а также текущее состояние — объёмы поголовья, география хозяйств, доля региона в общероссийском производстве. Отдельно рассмотрены перспективные направления развития: расширение продуктовой линейки, выход на новые рынки, интеграция с экотуризмом и оздоровительными программами.

Технологические основы: строение, подготовка и гуманные методы получения сырья. Особое внимание уделено анатомо-физиологическим особенностям пантов: их структуре, динамике роста, биологическим функциям. Рассмотрены этапы подготовки пантов к переработке — от срезки до консервации, включая температурные режимы, способы сушки и контроля качества. Важнейший аспект — современные методы получения пантов и крови маралов, реализуемые с соблюдением принципов благополучия животных: минимизация стресса, использование щадящих технологий, улучшение условий содержания и ветеринарного сопровождения. Такой подход не только этичен, но и напрямую влияет на качество сырья и стабильность показателей от сезона к сезону.

Биохимический профиль и физиологическое действие пантовой продукции. Детально разобран химический состав пантов: содержание белков, пептидов, аминокислот, липидов, микро- и макроэлементов, а также биологически активных соединений (включая факторы роста, гликозаминогликаны и др.). На научной базе представлены механизмы воздействия этих компонентов на организм человека: влияние на обмен веществ, иммунную систему, процессы регенерации, адаптационные реакции. Приведены примеры исследований, подтверждающих функциональную ценность продуктов на основе пантов и крови марала, а также обозначены направления дальнейших научных работ.

Продуктовая линейка и технологические особенности производства. Дмитрием Александровичем представлен обзор существующих продуктов функционального значения: экстракты, концентраты, порошки, капсулы, бальзамы и другие формы выпуска. Для каждой категории указаны ключевые технологические этапы: экстракция, очистка, стабилизация, стандартизация по действующим веществам. Отдельно отмечены требования к качеству и безопасности сырья и готовой продукции, включая нормативную базу и методы контроля (хроматография, спектрофотометрия, микробиологические тесты и др.).

Региональная специфика и точки роста отрасли. Проведён анализ потенциала отрасли в регионе: природно-климатические условия, наличие кормовой базы, транспортная доступность, кадровый ресурс, а также действующие меры поддержки АПК. Выявлены ключевые точки роста: развитие глубокой переработки, создание кластеров, кооперация науки и бизнеса, продвижение регионального бренда. Рассмотрены экономические и маркетинговые факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции, а также возможные модели взаимодействия образовательных учреждений и предприятий отрасли для подготовки кадров.

Междисциплинарность и практико-ориентированность для студентов. Лекция объединила элементы ветеринарии, зоотехнии, биотехнологии, агротехнологий, экономики АПК и управления качеством. Для студентов это стало возможностью увидеть отрасль как систему взаимосвязанных процессов: от биологии животного до экономики предприятия и маркетинга конечного продукта. Практическая ценность мероприятия проявилась в разборе реальных производственных кейсов, обсуждении типовых проблем и способов их решения, а также в демонстрации учебных дисциплин с будущей профессиональной деятельностью. Мероприятие укрепило связь колледжа с отраслевыми предприятиями и стало важным элементом практико-ориентированной подготовки обучающихся. Студенты получили не только теоретические знания, но и представление о реальных перспективах профессиональной реализации в региональной экономике.